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Definición

En algunos lugares se le conoce como perejil chino. Se trata de una hierba de seis a ocho decímetros de altura, flores rojizas y simiente elipsoidal, aromática aconsejada por su beneficio estomacal. Se utilizan las hojas, las semillas y, en algunos lugares, la raíz. Las hojas se usan para sazonar platos de carne, pescados, sopas y potajes, y las semillas, enteras o en polvo, para hacer encurtidos, así como en panes, pasteles y platos de pescado. Es imprescindible en cocinas como la mexicana o la tailandesa, y desde luego no se puede sustituir por el perejil, aunque en su aspecto sean similares.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas

Términos vinculados:

• cocina
• pastel
• perejil
• perejil chino
• plato
• semillas
• sopa
• culantro